Với tất cả tâm huyết để duy trì và xây dựng thương hiệu "HƯỞNGCOFFEE" từ 30/8/2018-30/8/2021.

Qua quá trình tìm hiểu và nghiên cứ để truyền bá văn hoá cà phê "SẠCH" chúng tôi xin được tự viết lên những chia sẻ về "tác dụng và những mặt trái" khi sử dụng cà phê có phụ gia

Với mong muốn đóng góp và mang đến những thông tin hữu ích cho người tiêu dùng cà phê

Cụ thể: khi rang cà phê với phụ gia

1. Nước mắm

- Tác dụng: giúp tăng axit amin được tạo thành do sự thủy phân proteaza từ thủy hải sản ướp muối lâu ngày - bổ sung chất đạm tạo nên “hương vị đặc, sánh và mùi thơm đặc trưng” cho cà phê

- Mặt trái tác động: bên trong nước mắm chứa rất nhiều vi sinh gây hư hại và ô nhiễm cho cà phê sau một thời gian bảo quản !

2. Rượu

- Tác dụng: Rượu + axit hữu cơ tạo ra phản ứng este hoá để tạo hương trái cây đặc trưng cho cà phê, giúp đẩy nhanh các tác nhân tạo sự đa dạng trong hương vị.

- Mặt trái tác động: Việc sử dụng rượu phải đảm bảo sử dụng rượu chuẩn nhưng thường giá thành rất cao nên việc dùng rượu chuẩn thường không được đảm bảo.

Ngoài ra nếu Aldehyd được hình thành do quá trình oxi hóa rượu etanol tức là không hoàn thành chuyển andehit hoá thì lập tức chuyển thành chất độc gây sốc, gây choáng khi uống rượu. Ngoài ra, Aldehyde làm cho hệ tuần hoàn, hệ tiêu hóa hoạt động mạnh, huyết áp cao và gây nhức đầu.

Ngày nay, thay vì sử dụng rượu, chúng ta đã áp dụng phương pháp sơ chế cà phê lên men yếm khí nhằm không cho đường Glucose trong cà phê không chuyển hóa hoàn toàn thành Axit axetic mà dừng ở giai đoạn chuyển hóa rượu mang lại sự đa dạng cho hương thơm cà phê tự nhiên và hạn chế độ chua trong cà phê.

3. Mỡ gà ( chứa nhiều Lipit chất béo)

- Tác dụng: rang cà phê cùng với mỡ gà giúp tăng hương vị, tạo độ dày body (độ sánh) cho cà phê. Phương pháp này thường áp dụng khi cà phê được rang đậm - tăng vị đắng, khi đó cà phê bị thâm hụt lượng chất béo tự nhiên.

Thường áp dụng trong trường hợp rang đậm, chất béo bị giảm sút

- Mặt trái tác động: bên trong mỡ gà chứa chất béo không bão hoà, dễ bị oxi hoá chậm bởi không khí hay còn gọi là phản ứng ôi dầu (càng đẩy nhanh hơn ở nhiệt độ cao) gây ra nhiều tiền chất độc hại dẫn đến ưng thư.

4. Trộn bơ (một sản phẩm từ sữa)

- Tác dụng: Tạo độ sánh giả tạo, đánh lừa vị giác chứ ko phải tự nhiên

- Mặt trái tác động: Rất dễ bị mốc - nguy cơ của ung thư

Theo webside giacaphe với một chia sẻ của chủ quán cà phê vỉa hè ở TP.HCM họ đang sử dụng: 20% cà phê xấu mua giá rẻ từ sàng sảy ở các cơ sở xuất khẩu tại Tây Nguyên, 60% là đậu nành Campuchia, 20% ngô hạt. Hương liệu là tinh dầu hóa học cùng các loại mỡ hóa chất mua từ chợ Kim Biên. Giá thành làm ra là 35.000 đồng/kg bột, bán ra 60.000 đồng/kg. Thật khủng khiếp nếu như chúng ta không hiểu rõ về những thứ mình cho là cà phê, vẫn duy trì thói quen uống mỗi ngày gây hư hại đến sức khỏe - tài sản lớn nhất của con người !

-------------------------

Chúng tôi hiểu được bản chất của cà phê từ vùng trồng, cách cơ chế, cách rang và cách bảo quản sử dụng để mang lại sản phẩm sau cùng cho người dùng.

Nhận thức rõ giá trị lớn nhất của cà phê

HƯỞNG COFFEE luôn trân trọng và duy trì giá trị bền vững chuỗi cung ứng từ hộ nông dân cho đến khách hàng.

ĐẶT VẤN ĐỀ SỨC KHOẺ NGƯỜI TIÊU DÙNG LÊN HÀNG ĐẦU

Suốt 3 năm xây dựng thương hiệu, chúng tôi tôn sùng văn hóa: “CÀ PHÊ SẠCH, CÁCH SỐNG SẠCH”

Cảm ơn các anh chị khách quý của Hưởngcoffee đã luôn tin tưởng, yêu quý và luôn đồng hành cùng chúng tôi để chung tay "Xây dựng văn hoá cà phê sạch"